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Anotherwhiskyformisterbukowski Le blog musical qui ne prend pas les enfants du bon dieu pour des canards sauvages

pâtisserie

La page du mot-clef pâtisserie

Comment fabriquer le meilleur brownie de l’histoire de l’univers du monde, rends l’argent

Des recettes circulent, celle-ci est validé par mon bro, patissier. Parce qu’on rigole pas avec la pâtisserie, je te propose donc la recette du meilleur brownie de l’histoire. Ce Brownies est validé par mes enfants, des amis, les clients de mon bro et Xavier Dupont de ligonnès. C’est un orgasme hyper simple à faire. Les Lire la suite

3 ASTUCES POUR RECONNAÎTRE UNE BONNE CHOCOLATINE

Ah la chocolatine, perle du Sud Ouest provocatrice de débats enflammés. Après le croissant hier, voici donc trois astuces pour reconnaître une bonne chocolatine. 1- Elle doit être bombée Une chocolatine doit être arrondie. Ces courbes doivent être ronde sans être lisse. Cela prouve sa légèreté, sa bonne cuisson et surtout que la pâte a Lire la suite

3 astuces pour reconnaître un bon croissant

Il y a « cinquante paramètres à maîtriser pour faire un bon croissant, dont la qualité de la farine et du beurre utilisés, (…) le temps de fermentation de la pâte, la façon d’incorporer le beurre, de façonner le croissant, la chaleur du four, la durée de cuisson… ». Mais pour qui se contente de les manger, Lire la suite

Croissant + Donut = Cronut

Qui n’a jamais salivé devant les pâtisseries en allant à la boulangerie acheter du pain ? Depuis 2013, le cronut est la nouvelle tendance new-yorkaise du chef français Dominique Ansel. Dans le quartier de Soho, les cronuts se vendent comme des petits pains. Mais alors concrètement, c’est quoi ? Le cronut répond au visuel du donut américain Lire la suite