Wednesday, December 8, 2021

Sauce Katsu Curry

« Saucer n’est pas tromper » n’est pas que le titre potentiel d’un futur James Bond, c’est aussi tout ce que la cuisine et une bonne sodomie ont en commun : si c’est pas assez mouillé ça du mal à glisser (ne vous inquiétez pas, j’ai créé un bingo des mots improbables à utiliser pour des recettes et je viens malgré tout de placer sodomie dans ce billet: Mike twelve points).

Une petite recette simple pour faire comme Valérie Lemercier et dire « ça vous plaît ? c’est moi qui l’ai fait! » Bon, on ne va pas se mentir, si t’as pas minimum 67 ans tu vas difficilement comprendre ce que je viens d’écrire #KillMeNow

J’ai pas de combinaison préférée : contrairement à moi, cette sauce katsu curry se marie facilement. Du poulet pané (coupé en lamelles), des aubergines panées ou des patates douces panées.

Ingrédients:

  • huile végétale
  • 1 oignon (émincé)
  • 1 gousse d’ail (écrasée)
  • 2,5 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cc curcuma
  • 2 cs de poudre de curry
  • 1 cs farine
  • 300 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cc sauce soja
  • 1 cc sucre brun
  1. Mets l’huile dans une poêle sur feu moyen avec l’oignon, l’ail, le gingembre et poursuis la cuisson jusqu’à ce que ça devienne plus mou
  2. Réduis la température, ajoute les épices et laisse cuire pendant 2/3 minutes
  3. Ajoute la farine et mélange bien. Ajoute petit à petit le bouillon de ton choix. Quand l’ébullition commence, ajouter le lait de coco, la sauce soja et le sucre
  4. quand tout est bien combiné, passe le tout au chinois pour avoir une sauce bien lisse

Cette sauce katsu peut être préparée en avance et gardée au frais pendant 3 jours.

Sauce Katsu
Sauce Katsu

Sauce Katsu

Astuce veggie / Vegan:

  1. utiliser uniquement du bouillon de légumes
  2. utiliser du lait végétal à la place des oeufs pour paner les aubergines ou les patates douces

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