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Anotherwhiskyformisterbukowski Le blog musical qui ne prend pas les enfants du bon dieu pour des canards sauvages

croissant

La page du mot-clef croissant

3 astuces pour reconnaître un bon croissant

Il y a “cinquante paramètres à maîtriser pour faire un bon croissant, dont la qualité de la farine et du beurre utilisés, (…) le temps de fermentation de la pâte, la façon d’incorporer le beurre, de façonner le croissant, la chaleur du four, la durée de cuisson…”. Mais pour qui se contente de les manger, Lire la suite

Croissant + Donut = Cronut

Qui n’a jamais salivé devant les pâtisseries en allant à la boulangerie acheter du pain ? Depuis 2013, le cronut est la nouvelle tendance new-yorkaise du chef français Dominique Ansel. Dans le quartier de Soho, les cronuts se vendent comme des petits pains. Mais alors concrètement, c’est quoi ? Le cronut répond au visuel du donut américain Lire la suite