On va déguster est une émission de cuisine sur france inter animé par Francois Régis Gaudry Le livre “on va déguster est adapté des chroniques de François-Régis Gaudry, Elvira Masson et Dominique Hutin. C’est un grand bazar culinaire ou on apprend tout des grands chefs mais aussi des produits, des épices et bien sur, des Lire la suite

Fin voile translucide strié de blanc, la crépine est un lien naturel qui emballe une terrine, un pain de viande un rôti de porc bardé au lard et fourré à la sauge, les paupiettes, les caillettes ardéchoises…bref toutes ces spécialités savoureuses à base de hachis qui révèlent des arômes mariés par une cuisson lente au four Lire la suite

Le quotidien du parisien se résume à « métro-boulot-dodo ». Alors quand on rentre du boulot, on n’a pas forcément la foi ou la fibre culinaire pour se préparer à manger. La livraison d’un plat à domicile apparaît comme la solution de facilité, mais encore faut-il trouver quelque chose de bon à un prix abordable. C’est là Lire la suite

Les recettes traditionnelles italiennes – pizza et pâtes – ont une réelle signification dans ma famille. Ma grand-mère, dixit la « nonna » dans le jargon rital, en a fait sa marque de fabrique au fil des ans. La nonna italiana est toujours prête à revêtir son tablier pour mettre la main à la pâte. Sous le poids Lire la suite

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le resto gastronomique. Tu vois, celui qui est tenu par les chefs qu’on voit passer dans « Top chef », « Master chef » et autres joyeusetés téléréalistiques (SI, ce mot existe, ça va ?!). Ceux qui font ça : Quand tu arrives dans un étoilé, tu te sens important, parce que directement, on t’appelle Lire la suite

Je me suis aperçu que chaque fois que je prononce le nom de ce plat, la plupart des gens me regardent comme si j’avais cité la théorie de la relativité restreinte selon ce brave Albert. Parce que le “vitello tonnato” est injustement méconnu, très simple à réaliser et qu’il peut presque entrainer un orgasme gustatif Lire la suite

Dans la série « Oli a testé pour vous » (je sais, mauvaise langue, il n’y a pas encore de série mais pour en créer une, il faut bien commencer par un article), voici, la bouffe Tchèque. Nous voilà donc à Prague, avec ses ponts, ses clochés (cent, qu’ils disaient, mais moi je crois qu’ils mentent), son Lire la suite

Daniel Klein et Mirra Fine nous avait parlé du Vietnam. Ils reviennent maintenant avec une vidéo de leur voyage culinaire au Japon. Il y a du poisson, une geisha et de la musique 8 bit. Les images sont belles. From Japan with Love (and Dashi) from The Perennial Plate on Vimeo.

Le stop motion est une technique d’animation qui consiste à prendre une photo d’un objet, d’un personnage, d’une scène dans une certaine position puis de bouger légèrement les éléments à chaque prise de vue dans la direction du mouvement que l’on veut représenter. L’avantage étant de pouvoir condenser en quelques images la décomposition d’un mouvement  Lire la suite

Par un heureux hasard, je me retrouve pour quelques mois au Sénégal. Arrivé dimanche, je constate d’emblée une première chose : Dieu qu’il fait chaud ! Même si je suis un partisan des climats tropicaux, je ne puis m’empêcher de songer à ces vastes steppes que j’aime tant, là-bas, à l’est. Ainsi, en attendant une Lire la suite

Le problème de l’été, c’est qu’il fait chaud. Très chaud (surtout si comme moi tu vis dans le sud (tu sais, le sud, c’est cet endroit de la carte de la France à la météo où il y a TOUJOURS du soleil) (le sud quoi). Bref). Alors je sais, dans les films, l’été, c’est sexy. Lire la suite