Tabasco, c’est d’abord le nom d’un petit piment originaire de l’état mexicain de Tabasco. Il est cultivé sur une île de Louisiane dans la propriété de la famille McIlhenny. La fabrication est d’une simplicité biblique. On cueille le piment mûr, on le met dans un baril de chêne avec du vinaigre. On scelle le baril. Lire la suite