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Anotherwhiskyformisterbukowski Le blog musical qui ne prend pas les enfants du bon dieu pour des canards sauvages

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3 ASTUCES POUR RECONNAÎTRE UNE BONNE CHOCOLATINE

Ah la chocolatine, perle du Sud Ouest provocatrice de débats enflammés. Après le croissant hier, voici donc trois astuces pour reconnaître une bonne chocolatine. 1- Elle doit être bombée Une chocolatine doit être arrondie. Ces courbes doivent être ronde sans être lisse. Cela prouve sa légèreté, sa bonne cuisson et surtout que la pâte a Lire la suite

3 astuces pour reconnaître un bon croissant

Il y a “cinquante paramètres à maîtriser pour faire un bon croissant, dont la qualité de la farine et du beurre utilisés, (…) le temps de fermentation de la pâte, la façon d’incorporer le beurre, de façonner le croissant, la chaleur du four, la durée de cuisson…”. Mais pour qui se contente de les manger, Lire la suite