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Anotherwhiskyformisterbukowski Le blog musical qui ne prend pas les enfants du bon dieu pour des canards sauvages

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La page du mot-clef viande

L’os à moelle ça déchire un peu sa maman

Classique de brasserie, l’os à moelle grillé est une spécialité grasse et goûteuse, mais surtout grasse. Vous prenez un gros os de boeuf, vous le coupez en rondelles de 7 cm d’épaisseur, vous faites revenir au four avec éventuellement des herbes, vous servez avec du poivre, du gros sel et une tranche de pain de campagne Lire la suite

3 astuces pour reconnaître un bon burger

Aliment basique, populaire et bon marché, le burger est à la mode. On te donne trois astuces pour identifier les bons plans. Selon Wikipédia, Un hamburger, parfois hambourgeois (au Canada francophone) ou par aphérèse burger, est un sandwich d’origine allemande, composé de deux pains de forme ronde (bun) garnis de viande hachée et généralement de Lire la suite

J’ai arrêté de manger de la viande

Qui n’a jamais songé à cesser de manger de la viande, au moins provisoirement, pour voir si c’est possible ? Moi j’ai essayé, pendant une semaine. Et non seulement j’ai survécu mais j’ai bien envie de renouveler l’expérience, ou pour le moins, de raisonner ma consommation de viande. Explication et conseils Le 30 avril dernier, Lire la suite

Le capitaine est parti déjeuner // Paleron

L’ami paleron n’est pas une pièce noble, ce n’est pas lui dont on fera un rôti du dimanche midi ou une entrecôte bien grasse. L’ami paleron se complaît des cuissons lentes et plus particulièrement du braisage dans le vin. Il s’y attendrira en libérant ses sucs et transformera son gras en une savoureuse gélatine qui Lire la suite

Le capitaine est parti déjeuner #1 Rognon

Le rognon est un abat éminemment féminin. J’aime sa forme ronde, sa sapidité, sa texture douce et fondante. Son aspect brut et entier peut t’intimider ou te rebuter, mais tu aurais tort d’ignorer ses charmes. Sa préparation est un art. A l’instar du fugu, le poisson létal japonais, il faut bien nettoyer le rognon, sinon Lire la suite