Vous avez du porc ? Vous avez du suk ? Ben vous pouvez faire du porc au suk.
Ceci n’est pas extrait d’un dialogue du film “les bronzés font du ski en Nouvelle-Calédonie” mais le début de mon nouvel article pour cette recette facile ET inratable.
“de la Baule”? oui c’est parce que j’ai découvert ce plat en vacances à La Baule chez mon amie Brigitte qui a vécu très longtemps en Nouvelle-Calédonie. Et pour avoir eu la chance d’aller moi-même en Nouvelle-Calédonie, je peux te garantir que cette recette de mon amie Brigitte est assez proche de ce que tu peux trouver sur place. Merci Brigitte (pas Macron hein).
Ingrédients:
- 1 kg d’échine ou d’épaule de porc
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 gros bulbe de gingembre
- 100 g de sucre
- un verre de sauce soja
- oignons nouveaux et coriandre (pour la déco)
- riz (pour l’accompagnement)
Recette:
- Couper l’oignon en fine lamelles, écraser les gousses d’ail et hacher finement le gingembre (sinon comme moi si t’as la flemme tu passes tout au mixer) et couper le porc en morceau de 1 cm de largeur
- dans une cocotte sur feu vif, mettre le sucre avec un peu d’eau dans une cocotte et quand ça caramélise y placer le porc (ne t’en fais pas si le caramel a durci, avec l’eau rendu par le porc le caramel va se dissoudre)
- quand le porc est bien pris, retire la viande et attend que le fond redevienne un caramel
- quand ça brunit de nouveau, y placer les oignons, l’ail et le gingembre.
- quand le tout a pris une jolie couleur brune caramel, remettre la viande, le verre de sauce soja
- couvrir et laisser mijoter pendant une bonne heure après avoir baissé le feu
- servir avec de la coriandre ciselée et/ou des oignons nouveaux
